Comment choisir la bonne taille de contenants à emporter pour votre entreprise alimentaire (Guide UK)

Comment choisir la bonne taille de contenants à emporter pour votre entreprise alimentaire (Guide UK)

La plupart des restaurateurs britanniques utilisent des contenants trop grands pour leurs plats. Ce n'est pas une petite erreur. Un café qui met une portion de pâtes à 4,50 £ dans une boîte de 1000 ml alors qu'une boîte de 750 ml suffirait dépense 4 à 8 pence supplémentaires par commande en emballage inutile. Sur 200 commandes par semaine, cela représente 400 à 800 £ par an qui s'envolent dans du carton surdimensionné. Ce guide vous explique comment adapter la taille des contenants à vos portions réelles, afin que vous cessiez de payer pour de l'espace vide et que vous conserviez davantage de marge sur chaque commande.

Vous savez déjà que les coûts alimentaires et la main-d'œuvre sont les deux principaux postes de dépenses. L'emballage est souvent le troisième poste pour une activité axée sur la vente à emporter, et le dimensionnement des contenants est l'aspect que la plupart des restaurateurs définissent une fois et ne revoient jamais. Ce premier choix, fait à l'ouverture, a peut-être été basé sur ce que le fournisseur avait en stock plutôt que sur ce dont vos portions ont réellement besoin. La bonne nouvelle, c'est que le résoudre prend un après-midi, pas une rénovation complète.

Points clés :

• La plupart des restaurants à emporter britanniques utilisent des contenants 20 à 30 % plus grands que nécessaire, gaspillant 400 à 1 200 £ ou plus par an en emballage inutile.
• Standardiser sur deux à quatre tailles de contenants partageant les mêmes couvercles réduit la complexité des stocks, diminue les besoins de stockage et accélère le service pendant les heures de pointe.
• Une pinte britannique de 568 ml n'est pas la même qu'une pinte américaine de 473 ml. Si vous vous approvisionnez auprès de fournisseurs internationaux sans vérifier quelle norme ils utilisent, vous risquez d'acheter la mauvaise taille.
• La formation du personnel sur quel contenant correspond à quel plat élimine l'habitude de « prendre ce qui est le plus proche » qui gonfle les coûts d'emballage de 15 à 25 %.
• Des contenants bien dimensionnés améliorent l'apparence de vos plats à la livraison. Une boîte correctement remplie se photographie mieux et est perçue comme offrant un meilleur rapport qualité-prix par le client qui ouvre le sac.

Pourquoi la taille des contenants coûte plus cher que vous ne le pensez

La différence de prix entre un contenant à emporter de 750 ml et un de 1000 ml semble faible à l'unité. Peut-être 4 pence. Peut-être 8 pence si vous achetez en petites quantités. Ce nombre est facile à ignorer. L'erreur est de s'arrêter au prix unitaire.

Un contenant surdimensionné crée une chaîne de coûts au-delà de la différence de prix unitaire. Il prend plus d'espace de stockage, et le stockage n'est pas gratuit dans une cuisine britannique où chaque mètre carré est compté. Il nécessite un couvercle plus grand, ce qui signifie que vous stockez soit une référence de couvercle supplémentaire, soit vous utilisez plus de matière par commande. Il coûte plus cher à éliminer, et dans le cadre des règles britanniques de responsabilité élargie du producteur (REP) qui se déploient jusqu'en 2026, les emballages plus grands ou plus lourds et plus difficiles à recycler attirent des frais modulés plus élevés. Il donne l'impression que votre plat est plus petit. Un curry de 300 g dans une boîte de 1000 ml semble peu fourni. Le même curry dans une boîte de 650 ml semble généreux. La perception de la valeur par le client est visuelle avant tout.

Ensuite, il y a la dimension de la livraison. Les contenants surdimensionnés s'entrechoquent dans les sacs de livraison. Les aliments se déplacent pendant le transport. Les couvercles sautent parce qu'il y a trop d'espace vide pour que la vapeur se pressurise uniformément. Le livreur s'en moque. Il remet un sac qui fuit et votre note sur la plateforme chute.

Tom gère un restaurant de burgers et d'ailes de poulet à Leeds. Il utilisait la même boîte-coquille de 1000 ml pour tout : burgers, ailes, frites garnies, rondelles d'oignon. Lorsqu'il est passé à une boîte de 750 ml pour les ailes et à une portion de frites de 500 ml pour les accompagnements, ses dépenses annuelles d'emballage ont chuté de 1 340 £. Les plaintes des clients concernant les aliments froids ont diminué car des contenants plus petits et plus pleins conservent mieux la chaleur que des contenants à moitié vides. « Je n'ai pas pensé à la taille des contenants pendant trois ans », a-t-il déclaré. « C'était juste ce que j'avais commandé à l'ouverture. Personne ne vous dit de vérifier. »

Tailles courantes des contenants à emporter au Royaume-Uni et ce qu'ils contiennent réellement

La plupart des fournisseurs britanniques étiquettent les contenants en millilitres, ce qui mesure le volume. Mais le volume et la capacité alimentaire réelle ne sont pas la même chose. Un contenant de 750 ml ne contient pas 750 ml de curry. Vous avez besoin d'un espace libre pour fermer le couvercle, et les aliments ne remplissent pas un contenant comme l'eau remplit une éprouvette. Prévoyez une capacité utile d'environ 80 à 85 % du volume indiqué.

Voici ce que chaque gamme de tailles peut réellement contenir dans une cuisine britannique en activité.

Les contenants de 100 ml à 200 ml conviennent aux pots de sauce, aux contenants à trempette et aux portions de condiments. Un pot de 100 ml contient une portion généreuse de mayonnaise à l'ail ou de sauce sweet chili. Un pot de 200 ml convient pour la salade de chou, le pico de gallo ou un accompagnement de sauce. Ce sont les économies les plus négligées dans une cuisine à emporter. De nombreux restaurateurs utilisent par défaut des boîtes de 500 ml pour des accompagnements qui n'ont besoin que de 200 ml d'espace. La différence de coût d'emballage est de 5 à 7 pence par portion, et sur 300 commandes d'accompagnement par semaine, cela s'additionne.

Les contenants de 350 ml à 500 ml conviennent aux portions d'accompagnement et aux petits plats principaux. Un contenant de 500 ml contient une seule portion de frites, une salade d'accompagnement, du macaroni au fromage en accompagnement ou un repas pour enfant. Chris tient un restaurant de shawarma à Birmingham et a changé son accompagnement de houmous d'une boîte de 750 ml à un pot de 350 ml. Le houmous a l'air plus rempli dans le plus petit contenant, le pot coûte 3 pence de moins, et il a cessé de recevoir des plaintes du type « c'est une toute petite portion » du jour au lendemain.

Les contenants de 500 ml à 650 ml sont la taille idéale pour les portions individuelles standard. Cette gamme convient aux currys, aux sautés, aux plats de pâtes, aux bols de riz et à la plupart des plats principaux à emporter qui ne contiennent pas de gros morceaux de viande avec os ou plusieurs composants séparés dans la même boîte. Un curry britannique typique avec du riz tient parfaitement dans 650 ml, avec de la place pour un pain naan à côté plutôt que d'être écrasé dans la boîte.

Les contenants de 650 ml à 750 ml conviennent aux plats principaux individuels plus grands. Biryanis, grillades mixtes, boîtes garnies avec protéine et deux accompagnements. Tout ce qui est empilé plus haut ou dont la portion est conçue pour être généreuse. Également la bonne gamme pour les plats où le client s'attend à avoir des restes. Une grande portion de doner kebab et de frites peut vraiment nécessiter les 750 ml complets.

Les contenants de 750 ml à 1000 ml couvrent les portions à partager, les repas familiaux et les boîtes de traiteur. Également nécessaires pour les boîtes à pizza mesurées par diamètre et les coquilles à burger où la hauteur du pain est plus importante que le volume.

1000 ml et plus pour les plateaux de traiteur, les grands plateaux à partager et les portions en vrac pour la préparation de repas.

Une note rapide sur les mesures britanniques et américaines. Les fournisseurs britanniques utilisent les millilitres. Les fournisseurs américains utilisent les onces liquides et les pintes. Une pinte impériale britannique fait 568 ml. Une pinte américaine fait 473 ml, soit près de 100 ml de moins. Si vous comparez les prix de contenants provenant de fournisseurs internationaux, vérifiez quelle pinte est mentionnée dans l'annonce. Commander des contenants en pinte américaine pour une portion en pinte britannique vous donnera des boîtes trop petites, des aliments écrasés et des couvercles qui ne tiennent pas.

Pour une gamme de boîtes à emporter de taille correcte pour les portions de livraison britanniques, consultez notre collection de boîtes à emporter sur okeypackaging.com/products/takeaway-boxes. La gamme comprend des options de 500 ml, 650 ml, 750 ml et 1000 ml qui partagent des tailles de couvercles communes, ce qui simplifie la commande et l'organisation des étagères.

Comment adapter la taille des contenants à votre menu

La méthode la plus fiable n'est pas la conjecture. C'est un audit unique qui prend environ deux heures.

Peser vos 10 plats les plus vendus tels qu'ils sont actuellement conditionnés pour la vente à emporter. Utilisez une balance de cuisine numérique. Si vous n'en possédez pas, un modèle à 20 £ chez Nisbets sera rentabilisé dès la première fois que vous détecterez un schéma de surportion. Pour chaque plat, notez le poids cuit en grammes. En règle générale, un gramme de la plupart des aliments occupe environ un millilitre de volume, mais les sauces et les liquides sont plus denses et les solides moins denses. Ajoutez 15 à 20 % pour l'espace libre et le dégagement du couvercle. Ce calcul vous donne la taille minimale du contenant pour chaque plat.

Exemple : Votre chicken tikka masala avec riz pèse 480 g cuit. Ajoutez 20 % d'espace libre, soit environ 96 g équivalent. Le contenant cible est d'environ 576 ml. Arrondissez à la taille disponible la plus proche, soit 650 ml. Vous utilisiez une boîte de 750 ml. Vous venez d'économiser environ 3 à 5 pence par commande. À 100 commandes de curry par semaine, cela représente 150 à 260 £ par an pour un seul plat.

Pour les burgers et les articles empilés, le volume n'est pas la bonne mesure. Utilisez plutôt la hauteur intérieure et l'empreinte au sol. Un burger double avec des frites épaisses a besoin d'une coquille suffisamment profonde pour que le couvercle n'appuie pas sur le pain. Mesurez de la base de la boîte à l'intérieur du couvercle et prévoyez au moins 15 mm de dégagement au-dessus du sommet du pain.

Pour les aliments frits, augmentez légèrement la taille. Le poulet frit, le fish and chips, les rondelles d'oignon ont tous besoin de plus d'espace libre que les plats en sauce car la vapeur des aliments frits chauds se condense rapidement à l'intérieur du contenant. Une boîte trop serrée transforme une panure croustillante en enrobage détrempé en quatre minutes. Notre guide sur la façon d'empêcher la condensation de ruiner les plats à emporter couvre la gestion de la vapeur en détail.

Pour les plats à plusieurs composants, testez leur conditionnement. Votre bol de falafel peut contenir six éléments : une base de houmous, des boulettes de falafel, des navets marinés, de la salade, une sauce tahini et du pain pita à côté. Une boîte de 750 ml peut techniquement tous les contenir, mais le pain pita repose-t-il sur la salade et devient-il détrempé, ou a-t-il besoin de son propre compartiment ? Parfois, la réponse n'est pas un contenant unique plus grand. C'est un contenant principal plus petit plus un sachet en papier séparé ou un pot d'accompagnement pour l'élément sec. Cela améliore l'expérience culinaire et coûte souvent moins cher que la boîte unique surdimensionnée.

Le coût caché du surdimensionnement

Mettons des chiffres derrière la théorie. L'exemple ci-dessous utilise les prix réels britanniques de la mi-2026 pour les boîtes à emporter en kraft standard avec couvercles.

Une boîte en kraft de 1000 ml avec couvercle coûte environ 18 pence l'unité pour des quantités de 1 000 boîtes. Une boîte en kraft de 750 ml avec couvercle coûte environ 14 pence. Une boîte de 500 ml avec couvercle coûte environ 10 pence. Ce sont des prix de milieu de gamme. Les boîtes premium ou imprimées sur mesure sont plus chères, mais la relation taille-coût reste valable.

Naz gère un restaurant thaïlandais à Bristol avec environ 180 commandes par semaine. Son audit de menu a montré :

60 commandes de curry et riz par semaine, chacune dans une boîte de 1000 ml qui pourrait tenir dans 750 ml. Économie : 4 pence par commande, soit 2,40 £ par semaine. 45 commandes de nouilles par semaine, chacune dans une boîte de 750 ml qui pourrait tenir dans 650 ml. Économie : 3 pence par commande, soit 1,35 £ par semaine. 40 commandes de rouleaux de printemps et d'accompagnements dans des boîtes de 500 ml qui pourraient utiliser des pots de 350 ml. Économie : 3 pence par commande, soit 1,20 £ par semaine. 25 portions de brochettes satay surdimensionnées. Économie : 2 pence par commande, soit 0,50 £ par semaine.

Les économies totales sur l'emballage se sont élevées à 5,45 £ par semaine. Sur un an, cela représente 283,40 £. Un montant modeste pour un petit indépendant. Mais Naz a également constaté que le choix de la bonne taille a réduit ses étagères de stockage de trois à deux racks, libérant de l'espace au sol dans une cuisine où le loyer revient à environ 40 £ par mètre carré par mois. Et ses frais de déchets modulés par la REP, calculés sur le poids de l'emballage et la recyclabilité, ont baissé d'environ 130 £ pour 2026 car elle a réduit son tonnage total d'emballage.

Selon WRAP, les entreprises de restauration britanniques pourraient économiser plus de 720 millions de livres sterling par an en réduisant les déchets alimentaires et d'emballage. Le choix de la bonne taille de contenant répond aux deux aspects simultanément : moins de matériau d'emballage utilisé par commande, et un meilleur contrôle des portions qui réduit le gaspillage alimentaire.

Plus l'opération est grande, plus le chiffre est important. Un exploitant multi-sites réalisant 2 000 commandes par semaine sur quatre sites qui économise 3 pence par commande sur l'emballage économise 3 120 £ par an. C'est la prime de vacances d'un membre du personnel. C'est une nouvelle table de préparation. C'est une marge qui ne nécessite ni nouveaux clients, ni augmentation des prix au menu, ni dépenses marketing. C'est simplement ne pas acheter d'espace vide.

Même si vous décidez de ne pas changer vos contenants aujourd'hui, comprendre ces calculs fait de vous un acheteur plus avisé. Lorsqu'un fournisseur vous donne un prix pour des boîtes de 750 ml, vous connaissez la différence de coût par rapport aux boîtes de 1000 ml et vous pouvez demander s'il y a une raison de ne pas réduire la taille. La question elle-même indique au fournisseur que vous êtes attentif, ce qui tend à améliorer les prix que vous obtenez.

Pour les exploitants qui souhaitent calculer leurs propres chiffres en détail, nous avons publié un guide complet sur la façon de calculer le coût d'emballage par commande pour les plats à emporter. Il détaille la formule étape par étape avec un cadre prêt pour un tableur.

Comment standardiser votre gamme de contenants et réduire les références

Le petit restaurant à emporter britannique typique stocke huit à douze types de contenants différents. Après un audit de taille, la plupart peuvent fonctionner avec quatre à six. Moins de références signifie une commande plus simple, moins d'espace de stockage, une préparation plus rapide pendant le service et un pouvoir de négociation plus fort avec les fournisseurs car vous achetez de plus grandes quantités de moins de lignes.

Le principe de standardisation est simple : choisissez des tailles de contenants qui partagent les couvercles dans la mesure du possible. Plusieurs fournisseurs britanniques proposent des gammes avec le même couvercle où les contenants de 500 ml, 650 ml et 750 ml utilisent tous une seule taille de couvercle. Cela signifie que vous stockez une seule référence de couvercle au lieu de trois, et personne ne perd de temps pendant le rush du vendredi soir à essayer d'associer les couvercles aux boîtes par essais et erreurs.

Visez cette structure comme point de départ pour la plupart des menus à emporter.

Un petit contenant dans la gamme 100 ml à 200 ml pour les sauces, trempettes et petits accompagnements. Un contenant moyen dans la gamme 500 ml à 650 ml pour les plats principaux standard. Un grand contenant dans la gamme 750 ml à 1000 ml pour les grandes portions et les plats à partager. Un format spécial si votre menu l'exige vraiment, comme une coquille à burger, une portion de frites ou une boîte à pizza.

Cela fait quatre formats. Si vous servez également des boissons chaudes, ajoutez deux tailles de gobelets, 8 oz et 12 oz, et une taille de couvercle qui convient aux deux.

Résistez à l'envie de stocker un contenant différent pour chaque plat de votre menu. Une boîte de 650 ml qui contient du curry et du riz contient aussi des pâtes bolognaise, du pad thaï et du jambalaya. Le client ne sait pas et ne se soucie pas que vous ayez utilisé le même contenant pour différents plats. Ce qui compte, c'est que la nourriture arrive chaude et intacte et que la portion semble satisfaisante.

Mark tient un restaurant antillais à Tottenham. Avant la standardisation, il stockait neuf tailles de contenants. Son équipe de cuisine prenait la boîte la plus proche sur l'étagère. Les soirs de forte affluence, les boîtes de 1000 ml s'épuisaient en premier car c'était la boîte par défaut pour chaque commande. Après avoir audité son menu, il est passé à quatre tailles de contenants, le jerk chicken et le curry de chèvre étant tous deux placés dans des boîtes de 650 ml. Il a réduit ses dépenses d'emballage de 18 % au premier trimestre. « Le plus grand gain n'a pas été l'argent », m'a-t-il confié. « C'était de ne plus avoir à y penser. L'étagère est étiquetée. Tout le monde sait quelle boîte pour quel plat. Fin de la discussion. »

Formation du personnel : pourquoi votre équipe choisit le mauvais contenant

Même après avoir choisi les bonnes tailles, votre personnel utilisera les mauvaises à moins que vous ne rendiez le bon choix le plus facile. Les équipes de cuisine sous pression ne consultent pas de tableaux de tailles. Elles prennent le contenant le plus proche, le remplissent jusqu'à ce qu'il semble correct et le ferment. Un samedi soir chargé, la boîte de 1000 ml gagne à chaque fois car elle garantit pas de déversement et pas de plainte.

La solution n'est pas une note épinglée au tableau d'affichage. Ce sont des repères visuels et une configuration physique.

Étiquetez l'étagère avec le nom du plat, pas la taille du contenant. Une étiquette indiquant « Curry et riz » au-dessus des boîtes de 650 ml fonctionne mieux que « 650 ml Kraft » car elle supprime l'étape de traduction. Le cuisinier associe directement la commande à l'étiquette, et non la commande à la taille puis à l'étagère.

Placez le contenant le plus utilisé à hauteur de bras sur le passe. Si 70 % de vos commandes utilisent la boîte de 650 ml, cette boîte doit être la plus facile à atteindre sans se pencher ni s'étirer. La boîte de 1000 ml pour les portions à partager doit être sur l'étagère du bas, pas à hauteur des yeux.

Utilisez une photo guide de conditionnement au-dessus du passe. Prenez une photo de chaque plat correctement portionné dans son contenant. Imprimez-la en A4. Plastifiez-la. Collez-la. Cela prend vingt minutes et coûte environ 3 £. Cela élimine l'hésitation « est-ce que ça a l'air correct ? » qui conduit à la surportion et à l'utilisation de contenants surdimensionnés.

Formez les nouveaux employés sur l'emballage de la même manière que vous les formez sur la sécurité alimentaire. Passez dix minutes à leur montrer quel contenant correspond à quel plat et expliquez pourquoi. Le « pourquoi » est important. Si quelqu'un comprend qu'utiliser le mauvais contenant coûte de l'argent à l'entreprise et détériore le transport des aliments, il s'en soucie davantage que si vous lui dites simplement quelle boîte prendre.

Faites des contrôles ponctuels une fois par service. Passez devant le passe à 19h un vendredi et regardez les contenants en cours de mise en sac. Si vous voyez des boîtes surdimensionnées dans la zone de mise en sac, corrigez immédiatement. Les habitudes se durcissent vite et une habitude de prendre la plus grande boîte se répand dans une équipe de cuisine en trois services.

La Food Standards Agency britannique n'impose pas de tailles spécifiques de contenants, mais elle exige que les matériaux en contact avec les aliments soient appropriés pour le type d'aliment et la température qu'ils contiennent. Utiliser le bon contenant pour les aliments chauds, froids et acides est une question de conformité autant que de coût. Plus de détails sont disponibles dans les directives de la FSA sur les matériaux en contact avec les aliments sur food.gov.uk.

Quand augmenter la taille et quand plus petit est plus malin

Choisir la bonne taille ne signifie pas toujours réduire la taille. Certains plats ont réellement besoin d'un contenant plus grand, et certaines situations récompensent le choix délibéré d'une boîte plus grande.

Augmentez la taille lorsque le plat contient de gros morceaux avec os. Un quart de poulet jerk avec du riz et des pois a besoin de plus de hauteur libre qu'un curry de poitrine de poulet désossé. L'os crée une hauteur irrégulière et le couvercle du contenant doit se fermer sans appuyer sur les aliments. Appuyer un os à travers un couvercle en boîte kraft ruine le joint et crée un point de fuite qui cédera pendant la livraison.

Augmentez la taille lorsque le client mange directement dans le contenant. Si votre client est censé manger dans la boîte, courant pour les boîtes de nouilles, les cornets de frites et les bols de poke, le contenant doit avoir suffisamment d'espace libre pour qu'une fourchette ou des baguettes puissent bouger sans que les aliments ne débordent sur les côtés. Une boîte de 650 ml qui tient parfaitement les aliments lorsqu'elle est fermée peut être trop peu profonde pour manger confortablement. Testez-le vous-même. Commandez votre propre plat en livraison, mangez-le dans le contenant et voyez si l'expérience fonctionne.

Augmentez la taille pour les plateaux à partager et les offres familiales. Un repas pour deux ou un lot familial doit arriver dans un contenant qui semble substantiel. Une boîte de 1000 ml remplie d'un grill mixte pour deux donne l'impression d'un bon rapport qualité-prix. Les mêmes aliments répartis dans deux boîtes de 500 ml donnent l'impression de deux repas individuels. La psychologie de la présentation compte pour les commandes répétées.

Réduisez la taille lorsque la nourriture se photographie bien dans un contenant plus serré. Instagram et TikTok font partie de votre marketing même si vous ne postez rien vous-même. Les clients photographient leur nourriture lorsqu'elle arrive. Un bol de ramen ou de poke bien rempli semble plus appétissant que les mêmes ingrédients étalés sur une plus grande surface. Le contenant est le cadre visuel de votre plat.

Réduisez la taille lorsque cela améliore la rétention de chaleur. Les aliments chauds dans un contenant de taille appropriée restent chauds plus longtemps car il y a moins de volume d'air interne à refroidir. Cela compte surtout pour les commandes de livraison qui parcourent 15 minutes ou plus de la cuisine au client. Une boîte de 500 ml de frites reste croustillante et chaude plus longtemps que les mêmes frites réparties dans une boîte de 750 ml.

Réduisez la taille pour les accompagnements et les suppléments. Le bhaji d'oignon, le rouleau de printemps, le naan supplémentaire. Ils n'ont pas besoin de la même taille de contenant qu'un plat principal. Un pot de 200 ml ou une feuille de papier sulfurisé fait souvent l'affaire pour moins de la moitié du coût d'emballage d'une boîte standard.

Questions fréquentes

De quelle taille de contenant ai-je besoin pour un curry avec riz standard ? Un contenant de 650 ml contient confortablement un curry britannique standard avec du riz pour une personne. Si votre portion est plus grande ou si vous incluez un naan dans la même boîte, utilisez 750 ml. Pesez votre portion cuite réelle pour confirmer, mais 650 ml est le point de départ le plus courant pour les restaurants de curry et les take-away indiens à travers le Royaume-Uni.

Puis-je utiliser une seule taille de contenant pour tous les plats ? Vous le pouvez, mais cela vous coûte de l'argent à chaque commande. Utiliser des boîtes de 1000 ml pour chaque plat signifie que vous achetez beaucoup plus de matériau que nécessaire pour les accompagnements, les petites portions et les repas pour enfants. La plupart des take-away peuvent fonctionner avec trois à quatre tailles de contenants sans friction opérationnelle, et les économies réalisées en ne surdimensionnant pas les petits articles s'accumulent à des centaines de livres par an.

Quelle est la différence réelle entre un contenant d'une pinte britannique et une pinte américaine ? Une pinte impériale britannique équivaut à 568 ml. Une pinte américaine équivaut à 473 ml, soit 95 ml de moins. Si vous vous approvisionnez en contenants auprès de fournisseurs internationaux, confirmez quelle norme apparaît dans l'annonce. Commander des contenants d'une pinte américaine pour des portions d'une pinte britannique vous donnera des boîtes trop petites qui ne se fermeront pas correctement sur vos portions standard.

Combien de tailles de contenants différentes un petit take-away doit-il stocker ? Trois à quatre tailles est le minimum pratique pour la plupart des menus. Un petit pot pour les sauces et accompagnements de 100 ml à 200 ml, un contenant principal standard de 500 ml à 650 ml, un grand contenant principal ou à partager de 750 ml à 1000 ml, et un format spécial si votre menu l'exige, comme une coquille à burger ou une boîte à pizza.

Les clients remarquent-ils réellement la taille du contenant ? Les clients remarquent à quel point le contenant semble plein lorsqu'ils l'ouvrent, pas le nombre de millilitres imprimé sur la boîte. Une portion de 300 g dans un contenant de 500 ml semble généreuse. Les mêmes 300 g dans un contenant de 750 ml semblent chiches. Les gens jugent la valeur de la portion visuellement dans la première seconde après avoir ouvert le sac, et un contenant de taille appropriée fait paraître votre plat à son avantage.

Vaut-il la peine de payer plus pour des contenants à parois plus épaisses ? Pas pour la plupart des applications de plats à emporter. Les parois plus épaisses utilisent plus de matériau sans augmenter la capacité alimentaire, ce qui ajoute à la fois un coût unitaire et des frais de poids basés sur la REP. Pour les plats à emporter standard, un contenant standard en kraft ou en polypropylène avec un couvercle sécurisé est plus performant qu'un contenant robuste qui coûte plus cher sans offrir de réel avantage à l'expérience culinaire. Réservez les contenants plus épais pour les plats particulièrement lourds ou en sauce qui ont réellement besoin du soutien structurel supplémentaire.

Conclusion

Choisir la bonne taille de contenant à emporter n'est pas compliqué, mais la plupart des exploitants n'y reviennent jamais après leur installation initiale. Un audit de menu de deux heures, une réorganisation des étagères et une conversation avec votre fournisseur sur la standardisation d'une gamme plus petite de tailles peuvent réduire les coûts d'emballage de 10 à 20 % sans modifier un seul élément de votre nourriture ou de vos prix au menu.

Commencez par peser vos 10 plats les plus vendus cette semaine. Comparez le poids cuit aux tailles de contenants que vous utilisez actuellement. Si vous surdimensionnez de 20 % ou plus, et c'est le cas de la majorité des restaurants à emporter britanniques, passez à la taille inférieure et testez le changement pendant une semaine complète. Vos plats voyageront mieux dans un contenant bien ajusté. Vos clients ne remarqueront aucune différence si ce n'est que les portions semblent plus copieuses. Et votre facture annuelle d'emballage baissera d'un montant significatif.

Pour obtenir de l'aide pour trouver les boîtes à emporter adaptées à votre menu spécifique, parcourez notre gamme complète sur okeypackaging.com/products/takeaway-boxes ou demandez un devis sur okeypackaging.com/quote pour discuter des prix sur volume d'une gamme de contenants standardisée correspondant à vos tailles de portions réelles.